柿子有哪些 柿子怎么去涩味

说到柿子，许多人仍然非常喜欢它，因为成熟的柿子是甜的，如果不成熟，它们有涩味。让我们看看柿子如何去涩味？柿子有什么作用和功能？

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如何去除柿子的涩味？

1.保鲜剂法

保鲜剂的制备：甲醇10-20%，乙醇10-20%，高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1份以上0.02%-0.2%，其余为水。用法：在柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，用量为25-75毫升10公斤。加工后的柿果贮藏保鲜期可达100天以上，贮藏过程中柿果缓慢脱涩，出仓后可保持一定的硬度一段时间，延长了市场销售周期。

2.捣柿子果法

浸泡100公斤柿子，选择1.5公斤柿子小果或残果(也可以用好果)。将小水果或剩余的水果捣碎，放入水槽中，加入适量的水，搅拌，倒入柿子浸泡，加入水直到柿子不接触水，轻轻搅拌浸泡水果2-3天即可食用。用该方法浸泡的柿子能保持柿子的原味，味道鲜美爽口，不易腐烂。

3、混合脱涩法

将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混合，放入密封的室内，室温下放置5-7天后即可取出。成熟果实释放的乙烯和其他气体可以促进柿子的酶活性和呼吸，从而去除涩味。用这种方法成熟的柿子有芳香的味道，但其果体稍软。你也可以把涩柿子放在塑料袋里，在袋子里放1-2个苹果，把嘴扎紧，在2-3天内去掉涩味。

4、石灰水涩

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每100公斤柿子果实，加入7公斤生石灰和澄清的石灰水，倒入一个罐子里，然后把柿子放进罐子里。适量的水要淹没柿子。在20-25条件下，3-4天即可脱涩，柿子果实脆。

5、加热缺氧脱涩

将柿子放入广口瓶、桶、罐或铝锅中(不使用铁容器)，加入45的水浸泡柿子，保持水温在35-40，16-18小时后去涩。用这种方法处理的水果又脆又硬。

6.刺去涩味

在柿子皮(萼片)周围插入一小块干芝麻梗或牙签，每个插入3-6个(圆形)柿子，几天后去除涩味。

7、二氧化碳脱涩

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将柿子放入密闭容器中，以0.7-1.05公斤/平方厘米的压力注入二氧化碳气体，在15-25下脱涩2-3天。用这种方法处理的水果脆而不软。

8、酒精脱涩

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每层柿果，喷少量75%酒精，灌装后密封保温，20下9天后去涩。处理过的柿子更软。注意，酒精的量不能太多。

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柿子的作用和功能有哪些？

1.便秘的预防和治疗

柿子富含果胶，是一种水溶性膳食纤维，具有良好的通便作用。对纠正便秘和维持肠道菌群的正常生长有很好的效果。

2.降压止血、抗菌消炎

柿叶制成茶，可以经常饮用，可以改善身体的新陈代谢，利尿，通便，净化血液，使身体组织细胞恢复，有利于稳定和降低血压，软化血管，防止动脉硬化，消炎等。

3.止血润肠

无论是柿子还是柿饼，都含有大量的转化糖、蔗糖、苹果酸、甘露醇等物质。这些营养素有非常有效的止血和润大便的作用。正常生活中，适量食用柿子能有效缓解痔疮肿痛，对痔疮出血、直肠出血等有很好的治疗效果。或者我们也可以用柿叶来做柿叶茶。经常饮酒可以帮助我们有效地增强人体的新陈代谢，净化血液，恢复身体的组织细胞，从而增加冠状动脉的血流量。

4.治疗口疮

日常生活中适当多吃柿饼可以有效降低血压

柿子有很高的药用价值。中医指出，柿子具有非常有效的清热解毒功能。此外，柿子也是降血压和止血的良药。因此，对于一些患有高血压、痔疮出血和便秘的患者，在正常生活中最好多吃柿子。