花生米怎么样炸才不会糊？油炸花生米要炸多久能熟？

油炸花生最好的状态是它们一点也不烧焦，而且味道很脆。油炸花生需要多长时间？如何油炸它使它不燃烧？

油炸花生需要多长时间？

花生将在10分钟内煮熟。油炸花生需要技巧。油炸花生是用花生和其他材料做成的一道菜，属于家常菜和小吃。人们喝酒时经常选择这道菜作为配菜。

油炸花生的技术：在油炸之前，将花生通过水并弄湿花生皮。花生在高温下很容易碳化，因此表面会有轻微的水渍，不容易油炸和糊。一定要把花生上的水弄干，放在窗台上晾干。这将防止花生在用太多的水煎炸时油爆。花生米在油加热之前被立即倒入。石油逐渐变暖。花生内外受热均匀，酥脆一致。他们被大火翻来覆去。

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如何炒花生以避免糊？

1.在油炸花生之前，先清洗花生以除去花生上的灰尘。一般来说，把花生放在一个大碗里，用水冲洗2 ~ 3次。然后，把湿花生放在一个冷铁锅里，加入食用油。如果油冷了，不要加热，然后用小火煎花生。此外，从一开始，当油是冷的，它必须不断炒。

2.在炒菜开始时，花生被浸泡在水中，因此水在燃烧一段时间后首先被煮沸。铁锅的温度达到100，水发出咝咝声，有点像“在水中煎包”。当炒菜继续进行时，你会发现炒锅的铲子摸起来很粘。这是因为水几乎是干的，浸泡过的花生汁变稠了。如果你炒一会儿，把铲子贴在锅上的感觉就会逐渐消失。这时，原来浸泡过的花生都干了，铁锅的温度开始逐渐上升到油的沸点，大约300。

3.继续不停地炒，你很快就会听到花生的爆裂声。在爆裂的同时，花生的红色种皮会从花生中弹出，飞出锅外。然而，并非所有的花生都会爆裂。只有大约12颗花生会爆裂，其余的不会。单单是这种爆裂的花生就足以提醒花生，它们已经可以油炸了。

4、还想继续炒菜，渐渐会闻到花生的香味。此时，应该仔细观察花生的颜色。花生开始由白色变成黄色，这是油炸花生最关键的时刻。花生在炒黄之前从锅里出来时还不够熟。它们尝起来只有甜味，但没有香味。炸得恰到好处时，花生又甜又香。炒一点花生后，没有甜味，只有香味，炒花生后，只有糊味。从只有甜味到只有焦味的过程大约需要两分钟。生的油炸花生比焦的甜，也就是说，即使温度稍微低一点，使它只有甜味，它也比焦的花生好。

5.当你觉得花生煮好了，立即关火。关火后，你仍然要翻炒，准备离开锅。否则，上面的花生会被煮熟，而下面的花生会变成糊状。离开锅时，你应该注意把花生上的油排掉。你可以把烹饪铲放在离锅有一点点距离的地方，把油排掉，留下花生。然后将沥干的花生放入碗中，立即撒一些精盐。这时，撒上的盐可以挂在花生上，花生凉了就不能挂了。新鲜油炸的花生一点也不脆，但是当它们完全冷却后就会变脆。